未成年請勿飲酒

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2012年12月10日 星期一

修道院啤酒

即使才初嚐比利時啤酒的同好們,大概也都聽過「修道院啤酒」。中文所謂的「修道院啤酒」,同時指「Trappist beer」和「Abbey beer」,但兩者其實完全不同。1997年,六家比利時(Orval、Chimay、Westvleteren、Rochefort、Westmalle、Achel)、一家荷蘭(Koningshoeven,也就是La Trappe),以及一家德國(Mariawald),總共八家修道院,組成了國際修道院協會(ITA,International Trappist Association ),來避免「Trappist beer」這個名稱被大型商業化釀酒廠所濫用。
目前全世界只有七家釀酒廠的啤酒;也就是上述比利時六家酒廠Orval、Chimay、Westvleteren、Rochefort、Westmalle、Achel,以及荷蘭的La Trappe,能冠上「Trappist beer」,並採用如附圖所示的註冊標誌。
 
ITA認證「Trappist beer」的首要條件,就是這些啤酒一定要在修道院院內,由僧侶親自,或在僧侶控制之下,完成釀造。同時賣酒的收入,只能作為修道院僧侶們的生活補貼,不能以營利為目的。
 
至於Abbey beer,則可能是由修道院授權給其他釀酒廠所釀製的啤酒,或是某家酒廠宣稱依某家修道院啤酒配方所釀的啤酒,但這家修道院可能已經不存在。這些啤酒保持原來的原料、配方、釀造技術和過程,但轉移至其商業化的酒廠生產。例如我們所引進的Affligem、St Bernardus、Corsendonk、St Feuillien、Grimbergen……等,都是屬於Abbey beer。目前比利時啤酒工會Union of Belgian Breweries (UBB)也將Abbey beer納入旗下註冊商標,請容後敘。
 
通常Trappist beer的味道豐潤、厚實,酒精濃度也偏高。有些帶有獨特而鮮明的風味;例如Rochefort 10就以特殊的香料味而受到世人的喜愛。而Trappist beer往往也因為產量少,得之不易,成為酒饕眼中的極品。其中Westvleteren 12 就在全球數個啤酒專業網站上蟬聯多年排行榜冠軍!
 
雖說Abbey beer感覺上沒那麼傳奇,但其實也不乏佳釀。一如前述,這些啤酒在早期也都是由僧侶們依循古法釀製,後來轉移到自動化酒廠,在提高產能,壓低售價後,也讓大家更容易品嚐到同樣的傳統風味。有些極高評價的酒款甚至凌駕Trappist beer之上;例如號稱原始配方從1074年延用至今的Affligem,以及在各大專業啤酒網站排行榜上屢創佳績的St Bernardus 12,都是酒饕們不可錯過的選擇。
 
飲酒過量有礙健康!

2012年12月9日 星期日

冷鋒來襲,熱啤酒讓您溫暖在心裡!


“Glüh”這個字是來自德文的"Glühwein",原意是熱葡萄酒”Kriek”是比利時著名的櫻桃啤酒,” Glühkriek”當然指的就是熱櫻桃啤酒

啤酒也有熱的?沒錯,在寒冷的北歐國家,冬天裡來杯溫熱香甜的熱啤酒實在是不錯的主意!但其實熱啤酒有著更積極的功用。過去醫療不發達的年代,寒冬裡傷寒難免;熱啤酒的溫度和酒精有助於暖身去寒,而櫻桃和酵母豐富的養份,更能滋補養身增強扺抗力。

原廠的建議飲用溫度是70℃,隔水加熱是個不錯的方法。對於首次嚐試的人來說,第一口不免有些古怪。但你絕不會否認,它仍然軟玉香滑,就像是專門用來在寒冬夜裡用來驅逐寒冬惡魔的聖品。事實上,它也是Liefmans酒廠最著名的酒之一,運用了繁複發酵製程才釀就出這深沈的內涵,就算在夏日冰涼飲用,也會讓人讚嘆它的甜美滋味!

酒精濃度6.5%,建議飲用溫度70℃!

未成年請勿飲酒!

2012年1月1日 星期日

關於拉貝厚


「拉貝厚」是來自法文L'apero,意思是開胃酒。

法國人注重生活品質,態度隨性悠閒。常常在下午三、四點,就早早結束工作,找家小酒館,不在乎是自己一人還是三五好友,點杯好啤酒,搭配簡單的幾片麵包、起司或火腿;在晚餐之前,先來一段完全屬於自我的悠閒時光,這就是L'apero!

可能因為長時間工作的生活型態,或是都會裡複雜且頻繁的人際交流互動,每個人對自己生活的自主性,正在一步步喪失中。這也讓一段悠閒輕鬆的自我時光,竟顯得奢侈而珍貴。如今L'apero也演變成一種新的生活態度,代表著對個人生活的自主、掌握當下,追尋自我的新穎價值觀!

秉持著這L'apero的新理念,並結合了對精釀啤酒的喜愛,我們在2012年初,展開了這間全新概念的專門店。希望以精挑細選自全世界最好的啤酒,配合輕鬆的氛圍,來滿足所有進門的客人;無論是想來挑選幾款當今世上最頂級的精釀啤酒,還是想要坐下來享受一段完全屬於自我的L'apero悠閒時光。

「拉貝厚」不只著力於蒐集全世界最棒的啤酒,我們也努力充實我們的專業性,希望能依照每位酒友不同的喜好,幫大家找到真正喜愛的啤酒,充份享受啤酒美妙的滋味和解箇中樂趣。無論您是早已浸淫啤酒的資深酒饕,還是不得其門而入的初嘗愛好者,我們相信,來到「拉貝厚」,都不會讓您失望。

Cheers!