2014年8月21日 星期四

DEUS BRUT DES FLANDRES ─ 香檳啤酒禮盒要沒了趕緊入手啊!!





整個釀造過程耗時數月,分處比利時和法國兩地。最初,在比利時酒廠內,他們選用夏季的大麥;當然,還加入了許多不傳之秘配方,配合精選酵母進行第一次發酵。接下來靜置一段時間,被稱為第一次熟成;或也有人稱為是第二次發酵。

接著,這些半成品會被送到法國進行裝瓶,同時加入精選的糖和酵母,開始瓶中發酵階段,到此,已是第三次發酵。酒瓶會就此靜置數月,目的在於使酵母熟成。

接下來就是「轉瓶」(ridding),把酒瓶瓶口向下,斜插在特製的木架上,每天一點一點加大傾斜角度,最後讓它完全垂直倒置。

這個過程會進行數週之久,目的在於讓酵母沈澱物慢慢從瓶底轉移到瓶口,過程中又讓酵母處於瓶中不同的空間持續發酵,更豐富了酒液的層次和香氣。再來是「除渣」,酒廠會把瓶口處冷凍,然後開瓶,利用瓶內的壓力將結冰的酵母噴出。然後補充因「除渣」過程所損耗的酒液,塞進軟木塞、包裝,大功告成!

相信對香檳酒熟悉的酒饕們可能早已發現,事實上包括所謂的「第三次發酵」、「轉瓶」和「除渣」等,都是標準的香檳釀製程序。特別是「轉瓶」,即使是純正的香檳酒廠,很多都已將此一耗時費力的過程交由機器自動操作,但DUES仍堅持以傳統手工轉瓶………。

要如何享用這支「香檳啤酒」?很簡單,就用香檳的方法吧!BOSTEELS建議把DEUS插入冰桶,放個二十分鐘,使之降溫至2℃-4℃,緩緩倒入冷凍的香檳杯(這是我所知唯一原廠建議需要冷凍玻璃杯)。DEUS會湧出精緻又雪白的大量泡沫,酒液呈現出淡雅的金黃色。飲用過程中酒瓶最好保持冷藏,並隨時封住瓶口。

DEUS酒精濃度11.5%,是絕佳的餐前酒,開胃,並且是甜點和美食的好搭擋!


~未成年請勿飲酒~

1 則留言:

  1. 請問這款禮盒還有嗎?售價多少呢?
    謝謝!!

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